Nascita del movimento
Il movimento Slow Food è nato nel 1986 e fondato da Carlo Petrini che lo chiamò allora Arcigola. È nato in contrattacco dell’impianto di un McDonalds nel cuore di Roma. Lo scopo del movimento era di lottare contro questa junk food e contro la fast life, che iniziava a spargersi in Italia.
Si trattava di promuovere la cultura della cucina sana e gastronomica ma anche la produzione agricole e alimentaria sana e sostenibile.
Diventa un movimento internazionale col nome Slow food in opposizione alla fast food, nel 1989 e oggi lavora su numerosi progetti di sensibilizzazione alimentare adeguata.
Slow Food Educazione
Per sensibilizzare la società ad adottare un’alimentazione sana e sostenibile si deve educarla. Slow Food creò quindi Slow Food Educazione e l’università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Con Slow Food Educazione si tratta di presentare agli adulti così come ai bambini la storia del cibo con le sue valenze culturali, sociali e naturalmente organolettiche. E coll’università che è natta nel 2004 si tratta di “dare dignità accademica al cibo” e rinnovare la cultura dell’alimentazione.
Terra Madre
Terra Madre consiste in una rete di oltre 2000 Comunità del cibo in tutto il mondo che operano in modo di avere una produzione del cibo che sia sostenibile e che afferma la dignità culturale e scientifica dei saperi tradizionali del cibo.
Fondazione Slow Food per Biodiversità Onlus
Questa fondazione viene promuovere e tutelare 400 Presìdi Slow Food in tutto il mondo e 1000 prodotti dell’Arca del Gusto.
Mercati della Terra
Un’altra rete internazionale di Slow Food che assembla trasformatori e contadini che condividono i valori di Slow Food e che permette ai membri d’incontrarsi e di condividere le loro produzione e novità
Slow Food Editore
Slow Food Editore è nata nel 1990 e favorisce la promozione dei saperi e dei valori di Slow Food e favorisce la consapevolezza del consumatore.
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